A gastronomia molecular é um movimento da culinária culinária que se alia às ciências moleculares. Utilizando técnicas e aparelhos de cozinha que normalmente pertencem aos laboratórios, a gastronomia molecular experimenta o sabor, a forma, a cor e a textura dos alimentos. Por exemplo, os alimentos são cozinhados ao serem expostos a temperaturas extremamente baixas em vez de aquecê-los. Exemplos de pratos gastronômicos moleculares são a … Continue lendo Gastronomia molecular